关于预防食用野生菌中毒的风险提示

为避免野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众的生命安全，现发布安全提示如下：

一、野生菌是否有毒难以辨识

由于野生菌种类繁杂，部分毒菌与可食用菌外形极为相似，作为非专业人员的广大市民，如果仅凭经验，很难准确识别毒菌。

有人认为色彩鲜艳的野生菌有毒，色彩不鲜艳的野生菌无毒，实际上部分色彩不鲜艳、长相不好看的野生菌是剧毒种类，如鹅膏类；有人认为与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的野生菌有毒，实际上有毒野生菌和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应；有人认为生蛆或生虫的野生菌无毒，实际上很多剧毒野生菌成熟后也会生蛆或生虫。

需要注意的是，无毒的野生菌往往与有毒的野生菌混生，无毒野生菌很容易受到有毒野生菌菌丝的感染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒野生菌种类，食用仍然会有中毒的危险。

二、充分认识野生毒菌的危害

如果食用了有毒野生菌，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。

三、坚持“三不”做好自我保护

针对误食野生菌中毒，目前尚无特效解毒剂和治疗方法。因此，预防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不购买、不食用野生菌。

不采摘。到郊外时，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生菌。

不购买。请勿随意购买野生菌，尤其是没吃过或不认识的野生菌，不要偏听偏信，轻易购买。

不食用。家庭要慎食野生菌，以确保饮食安全。学校食堂（含托幼、托管、培训机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、大型会议、农村集体聚餐等群体性聚餐及其他食品生产经营单位，严禁加工制售食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

四、发生食物中毒时要及时处置

进食野生菌后在数分钟到72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取应急措施。

一是立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

二是在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

三是保留剩余菌样品或把进食菌的照片提供给专业人员救治参考。

四是食品生产经营单位一旦发生野生毒菌引起的食品安全事故，应立即救治患者并及时向属地乡镇和市场监管部门报告，配合做好事故的调查处理工作。

广元市朝天区市场监督管理局

2025年7月25日