广大食品生产经营单位及消费者：

暑期高温来临，空气湿度增大，致病菌繁殖增多，食品安全风险加大，现就食品安全风险提示如下：

一、强化重点品种风险防控

（一）致病性微生物。高温环境，蔬菜、水果、散装熟食、豆类制品、裱花糕点、冷冻饮品、发酵乳、食用油等易发生腐变质，致病性微生物大量繁殖。啤酒易氧化，要在通风、阴凉、避光的地方贮存。

（二）湿淀粉制品微生物毒素。凉皮、凉面、米线类湿米粉及久泡木耳、银耳等，在高温高湿环境中易滋生椰毒假单胞菌，分泌米酵菌酸毒素。

（三）铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌在潮湿、温暖且不通风的环境中繁殖迅速，如桶装水因储存不当等原因，易产生该菌，引发急性肠道炎、呼吸道感染等疾病。

（四）有毒植物误食危害。暑期是野生菌生长旺盛期，也是误食毒蘑菇的高发期。有毒野生菌类、有毒野菜，以及发芽发青马铃薯、鲜黄花等含生物碱或天然毒素，易引发中毒风险。

（五）豆类天然毒素残留。四季豆、扁豆等豆科植物及未煮透的豆浆中含天然毒素，未充分烧熟煮透，可能引发食源性疾病。

（六）网络餐饮。应选择就近具有实体门店、口碑良好的商家。尽量选择热食类现制餐品，慎重选择生、冷餐品。注意查看“食安封签”是否完好，包装有无破损。确认餐品感官无异常应及时食用，避免因存放时间过长造成食物变质。

（七）假冒伪劣食品。“三无”“山寨”食品、商标侵权等假冒伪劣食品，产品质量不能得到有效保障，存在食品安全隐患。

（八）其他风险食品。不经营、不食用被洪水、雨水浸泡污染、包装破损等食品。

二、严格落实食品安全主体责任

各食品生产经营单位要严格落实食品安全主体责任，认真履行索证索票、进货查验、贮存管理等义务，配齐配足相应的冷冻冷藏设施设备并持续加强维护，避免阳光直晒、暴晒食品。加强自查自纠，及时清理下架感官异常、超过保质期等问题食品。

广大消费者，如发现食品安全违法线索，请保留相关证据，及时拨打0839-8623572、12315进行投诉举报。

广元市朝天区市场监督管理局

2025年6月18日