朝天区汪家乡人民政府关于进一步加强农村家庭宴席食品卫生安全监督管理的通知
各村委会，乡属各部门：
为有效的预防食物中毒的发生，确保人民群众身体健康，维护正常的生产和社会秩序，根据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，结合我乡实际，就进一步加强农村家宴的举办申报和食品卫生安全通知如下：
一、提高思想认识，明确加强农村食品安全管理的重要性和紧迫性
农村食品安全关系到广大农民群众的身体健康和生命安全，关系到农村经济持续发展和社会稳定。由于农民群众的食品安全意识不浓，食品存放设施简陋，导致食物中毒等危及群众身体健康和生命安全的事件时有发生。特别农村红白喜事大操大办，食品安全管理不够严格，存在的食品安全隐患较多，容易引发群体性食物中毒事件，食品安全工作形式十分严峻。各村要以对人民群众生命安全高度负责的态度，从贯彻落实科学发展观，构建资源节约型社会的角度出发，大力倡导讲文明，树新风活动，破除陈规陋习，坚持婚丧嫁娶等红白喜事从简办理，移风易俗，从源头上杜绝群体性食物中毒事件的发生。要把加强农村食品安全监管作为确保群众健康安全的大事来抓，列入重要议事日程，做好事前防范，加强事中监管，落实应急措施，确保居民饮食安全。
二、强化工作措施，切实加强农村宴席食品安全管理工作
（一）建立农村家宴申报管理制度。乡卫生院协助乡政府切实加强对农村家宴的管理，落实家宴申报管理制度，凡村民因婚丧嫁娶或乔迁、做寿等事宜举办凡举办10桌以下宴席的，由村级的乡村医生、村组干部提前1天到现场进行监督指导；举办10桌以上（含10桌）的，由乡卫生院、联村干部提前1天到现场监督指导。监督指导的内容主要为场地卫生，设施条件，操作规范，食品原料的采购、加工、储存、水源等环节，用具的消毒、周围环境的消毒以及厨师健康状况等。
（二）建立农村厨师持证上岗制度。各村要加强对农村流动厨师进行清理登记和管理，凡从事农村宴席操办流动厨师每年必须到乡卫生院进行一次健康体检和卫生知识培训，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的农村厨师不得在患病期间操办家宴。
（三）建立家宴用食品及原料检查制度。对于申报兴办家宴的群众，各有关部门要加强对农村家宴的食品卫生进行认真检查指导，把好关口，严禁其采购过期变质和“三无”食品。要加强食品采购的指导服务，严禁在外购买肉类、水产品的半成品及成品。
（四）落实加工场所和用具清洁消毒制度。督促事主搞好家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。外购的肉类、水产品若不能及时加工处理，应进行冷藏保存。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
三、加强宣传培训和日常卫生监督
大力加强农村食品卫生安全教育。要利用多种宣传阵地，宣传普及食品卫生安全常识，提高村民举办家宴的食品安全风险意识和自我保护意识，教育和引导村民到条件设施好、管理规范的饭店举办家庭宴席，合理控制宴席人数，选择聘请卫生意识强，有经验的厨师。同时要采取切实有效措施，以最大限度地降低发生食物中毒的风险，确保农村家宴的卫生、安全。乡卫生院负责协助加强对辖区内乡村医生的管理、培训和指导，加强对农村家庭宴席制作进行卫生技术指导，加强辖区内食品生产经营单位的日常卫生监督，尤其在夏秋季和节假日要安排时间开展专门检查，确保食品卫生安全。
二0一二年四月三日
主题词：食品卫生 宴席 安全监管 通知
抄送：区食安委
汪家乡党政办 2012年4月3日
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