作为广元人谁都会说曾家米珍很好吃，煮稀饭、蒸干饭味美香甜、营养丰富，大受欢迎。曾家米珍是朝天区曾家山的特产，因玉米的生长光照时间长、海拔高、气温低、昼夜温差大形成了特有品质。据曾家山场镇米珍加工的李大姐介绍，玉米从播种到成熟所需时间超过120天，占全年时间的三分之一以上，加上特殊加工工艺，造就曾家米珍独特味道和营养。

　　李大姐讲，米珍有白米珍和黄米珍之分，白玉米生产白米珍，这种玉米产量相对黄色玉米产量低，但因口感尤其好，很受欢迎而被保留下来。黄米珍是黄色玉米生产出来的，是外来品种，因玉米产量高和色彩容易引起食欲，也有相当数量的人士喜欢。

　　看似简单的米珍，制作过程其实很复杂。玉米采摘以后不能暴晒，最好在通风干燥的环境下晾干，在加工之前，必须将玉米在凉水中浸泡十余分钟，然后捞出来把水滤干，在等二十分钟左右才能开始加工。浸泡后玉米表层有一定的韧性，容易将玉米皮和肉分开。保证了米珍的口感。通过机械刮皮五次，去皮吹干净后，变成大块干净的瓣状颗粒。紧接着就是粉碎。粉碎是很讲究技巧的，调整粉碎机的挤压缝隙很重要，这决定米珍成型颗粒大小和产量高低。一般情况要粉碎两次以上，粉碎后要通过筛子筛选两次以上，小一点的玉米颗粒用于做稀饭，大一点的颗粒用于做干饭。

　　筛选后的玉米面颗粒，还不能叫米珍，因为两次粉碎后，会产生很多碎末，必须再次通过风力将细末去掉。然后才能包装上市。记者计算了一下，从玉米到米珍至少要经过十五道工序。

　　李大姐讲，一百斤白玉米能加工五十三斤左右的米珍，一百斤黄玉米只能加工三十五斤左右的黄米珍，虽然白玉米每亩的产量低，但因其加工成米珍的产量高，味道特别好，这也是本地低产品种为什么得以保留的原因。黄玉米虽然口感不如白玉米，但亩产量高于白玉米，再加上黄色容易引起食欲，尽管玉米产米珍产量低，在市场上也有很好的销路。李大姐介绍，虽然因品种的不同，产量和产出率不同，不同颜色米珍的价格确一样。她说曾家山全场镇有六家加工米珍的，每家年加工米珍都有好几万斤，没有卖不出去的，米珍加工也让曾家山人致富多了一条路子。

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